特定技能（外食業）の仕事内容と試験・給与

外食業の特定技能とは

特定技能1号（外食業）は、2019年4月に開始された在留資格で、レストラン・カフェ・居酒屋・ファミリーレストランなどの飲食店で働くことができます。

従事できる業務内容

• 調理補助：食材の下ごしらえ、盛り付け、調理補助
• 接客：注文受け、配膳、レジ打ち、お客様対応
• ホール業務：席案内、テーブル清掃、片付け
• ドリンク作成：コーヒー、アルコール飲料の提供
• 店舗管理補助：在庫管理、発注補助、清掃

対象となる店舗の例

• レストラン（和食・洋食・中華・ベトナム料理など）
• カフェ・喫茶店
• 居酒屋・バー
• ファミリーレストラン
• ファストフード店
• ホテル内レストラン

必要な試験と合格基準

必要な試験

1. 外食業技能評価試験：専門知識と技能を問う試験
2. 日本語能力試験：JLPT N4以上、または国際交流基金日本語基礎テスト

外食業技能評価試験の詳細

• 試験内容：食品安全、接客マナー、調理基礎知識、衛生管理など
• 試験言語：日本語（ルビ付き）
• 合格ライン：65%以上の正答率（目安）
• 試験回数：年2〜4回実施
• 受験料：約15,000〜20,000円（税込）

試験対策のポイント

• 日本食品衛生協会のテキストが参考になる
• 実際のレストランでのインターンシップ経験があると有利
• 日本語の読み書きに不安がある場合は、専門学校での対策コースを受講

給与水準と労働条件

平均的な給与水準

地域	月給（目安）	時給（目安）
東京都	20〜28万円	1,100〜1,400円
大阪府	18〜25万円	1,000〜1,300円
その他の地域	16〜22万円	900〜1,200円

労働条件のポイント

• 社会保険：健康保険・厚生年金・雇用保険に加入することが一般的
• シフト制：早番・遅番・夜勤などシフト勤務が基本
• 休日：週休2日制が一般的。シフトによる変則休日
• 寮・住宅：一部の大手チェーンでは従業員寮あり
• 食事補助：まかない（従業員食）が支給されることが多い

キャリアパスと将来性

特定技能1号から2号への移行

外食業の特定技能1号から2号への移行は、2023年以降、特定技能2号の対象職種が拡大されたことにより可能となりました。

キャリアアップの道筋

1. 特定技能1号（外食業）として就職・勤務
2. 実務経験を積みながら技能向上
3. 特定技能2号への移行試験に合格
4. 特定技能2号として長期間就労（在留期間の上限なし）
5. 将来的には管理職や店長へのキャリアアップも可能

他のビザへの変更可能性

• 技人国ビザへの変更：学歴要件（大学卒業）が必要
• 永住権申請：10年以上の在留実績が必要

よくある質問（FAQ）

Q1. 外食業の特定技能試験はベトナムでも受験できますか？

A. ベトナムでの試験実施は限られています。日本の試験会場での受験が基本です。

Q2. 勤務時間中の食事は無料ですか？

A. 多くの店舗で「まかない」と呼ばれる従業員食が無料で提供されます。

Q3. 特定技能1号から2号への移行条件は？

A. 実務経験と技能評価試験に合格する必要があります。

Q4. 家族を呼び寄せられますか？

A. 特定技能1号では家族（配偶者・子供）の呼び寄せはできません。特定技能2号になれば可能です。

Q5. 日本語がN4レベルでも大丈夫ですか？

A. 最低限のコミュニケーションが取れれば就労可能ですが、N3以上あると仕事の選択肢が広がります。

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